Amener à ébullition l'eau, le sirop de maïs et le sucre et faire bouillir 1 minute. Laisser refroidir. Réduire les bleuets en purée dans le mélangeur. Ajouter le sirop refroidi et le jus de citron. Verser dans un grand plat peu profond. Mettre au congélateur pendant 4 heures. Casser les morceaux de "glace" avec un couteau et les passer au mélangeur jusqu'à ce que le sorbet ait une consistance lisse. Verser dans un plat à crème glacée et remettre au congélateur. Le sorbet est prêt dès le lendemain et se conserve pendant 1 mois congélateur.