Dans une casserole, a feu moyen, laisser le sucre fondre dans l’eau et caraméliser sans brasser (le liquide deviendra plus foncé : couleur caramel). Répandre le caramel dans un moule à tarte en pyrex. Refroidir.

Dans un poêlon, faire fondre le beurre. Ajouter le sucre et mélanger. Dans ce mélange, faire cuire les pommes pendant environ 10 minutes. Refroidir et déposer dans le moule sur le caramel durci.

Recouvrir les fruits avec la pâte à tarte et piquer la pâte.