Purée de fleur d’ail
Aromatise délicieusement sautés, soupe, pizza, pain à l’ail.
Ingrédients
- 1 ½ tasse de fleur d’ail fraîches en morceaux
- ½ tasse d’huile de canola
- 1 c. à soupe vinaigre balsamique
- 1 pincée de fleur de sel
Instructions
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Réduire en purée tous les ingrédients au robot culinaire.
Mettre dans un pot et recouvrir d’huile.
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Se conserve 1 mois au réfrigérateur ou se congèle.
Notes
La fleur d’ail peut remplacer l’ail frais haché et l’oignon vert.
Très digeste, elle ne laisse aucune haleine d’ail.
Délicieuse cuite à la vapeur, en beurre à l’ail, en pesto.
Hachée : on l’ajoute à une salade, trempette, omelette, pâte, pizza, riz, soupe, quiche, papillote, …
Attention : elle supporte mal la cuisson à haute température : ajoutez là en fin de cuisson (sauce, rôti)
La fleur d’ail fraîche se conserve plus d’un mois dans un sac de plastique perforé, au réfrigérateur.