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PRÉPARER LE SOL
Semer votre ail dans un sol bien drainé, plein soleil et protégé du vent. Si votre terre est lourde et mal drainée, vous pouvez toujours cultiver l’ail sur des buttes. Travailler le sol pour le débarrasser des mauvais herbes vivaces. Ameublir le sol sur une profondeur d’au moins 10 pouces et ajouter du compost.
ET LE SEMIS ?
Défaire le bulbe en caïeux. Conservez la pelure mais ce n’est pas grave si le caïeu devient épluché lors du cassage. Chaque caïeu mis en terre donne un nouveau bulbe. Semé à l’automne, environ un mois avant le gel définitif du sol (mi à fin octobre), ses racines se développent tranquillement et il passe l’hiver sous la neige. Planter le petit bout pointu de la gousse vers le haut à une distance de 6 pouces entre les plants et à 3 pouces de profondeur. Paillez avec des feuilles ou de la paille.
ÇA POUSSE !
Au printemps, la gousse d’ail plantée en terre germe et fait une tige et des feuilles. L’ail a besoin d’un pouce d’eau par semaine pendant toute la saison. Cesser les arrosages 2 semaines avant la récolte. Tenez le sol exempt de mauvais herbes. En juin, une délicate tige sort pour éventuellement faire une fleur. C’est cette tige enroulée, accompagnée du bouton de fleur que nous appelons : fleur d’ail. Cette tige et le bouton floral sont comestibles. Récoltez les fleurs d’ail lorsqu’elles font un tour et demi, avant que la tige ne se redresse, en général vers la mi juin. Le bulbe aura ainsi plus d’énergie pour grossir.
ET ON RÉCOLTE
Récolter les bulbes de 4 à 5 semaines après la récolte des fleurs d’ail, généralement vers la fin juillet, lorsque la moitié des feuilles sont sèchent. Idéalement, choisir une journée ensoleillée, sèche et venteuse. N’attendez pas trop sinon les bulbes ouvriront et se conserveront plus difficilement. Votre ail est prêt a être consommé mais nécessite quelques semaines de séchage pour assurer une bonne conservation
SÉCHAGE ET CONSERVATION
